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Nach einem Studium der Politikwissenschaft, Germanistik und Geographie hat Michael Windfuhr über zwei Jahrzehnte die internationale Menschenrechtsorganisation FIAN (FoodFirst Information and Action Network) mit aufgebaut und später als deren Generalsekretär gearbeitet. 2006 wurde er Menschenrechtsdirektor bei Brot für die Welt und dem Diakonischen Werk. Seit 2011 ist er stellvertretender Direktor des Deutschen Instituts für Menschenrechte, der nationalen Menschenrechtsinstitution Deutschland.